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椰子蟹

       椰子蟹，别名强盗蟹、八卦蟹、山霸，陆寄居蟹科、椰子蟹属，是椰子蟹属中所仅有的物种。

       椰子蟹的体型硕大，外壳坚硬，配上两只强壮有力的巨螯，让它的模样看起来又凶又蛮横。它也是个爬树高手，尤其善于攀爬笔直的椰子树。其双螯非常有力，能够从树上剪下椰子使其坠落到地上，然后再爬下树来，慢慢凿开坚硬的椰子壳，吃里面硬硬的椰子肉。所以它有了一个在国际上通用的名字——椰子蟹。也有一说是因它体型很大看起来像椰子，砸下来会把人砸昏，所以才会叫做椰子蟹。

　　   除了捕食用的螯足看起来一大一小以外，身体两侧是对称的，这样大而结实的个体，常常被误认为是螃蟹。因为不用寄住在束缚身体生长的螺壳里面，成年蟹的外型都会比较可观，在国外最大曾有体重重达七公斤以上，体长近半公尺多的纪录。

　　   它食性很杂，几乎任何有机物都吃，当它在饥饿的时候，不论是植物的果实叶子，腐败的动物尸体，甚至连小于自己的同类，它都吃，真是“贪食无厌”，所以得了个“强盗蟹”的别号。

　　   椰子蟹本是海洋动物，但由于它鳃腔内壁长着多丛血管，可以帮助呼吸，所以它能长期栖息在陆地生活，而并不经常生活在海洋里，只是到了繁殖季节才回到海洋里产卵。在我国只有南海和台湾省有分布。

　　   椰子蟹除被生物学家作研究对象外，近年更成为名贵海鲜佳肴而受到人们青睐。椰子蟹肉味鲜美，用“非常非常鲜美”一词来形容很为恰当。其腹部脂肪多，营养丰富，其尾部的膏黄更是世界上最美味的佳品。尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，而且又独具一种特殊的椰香味。

       在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。椰子蟹还被视作滋补的天然野味，如将腹里的膏黄调入米酒食用，更认为是强精妙品。

       一位内地游客在海南品尝过椰子蟹后写下这样的文字：

       当渔婆端来整只活蒸成国旗色的椰子蟹时，一行人眼睛里发出贼一样的光芒，格外兴奋，跟地下党找到了组织似的。笑得满面桃花开的我，游龙戏凤般脱下椰子蟹的大红肚兜，里面窜出一道白气，白气仿佛长满八爪鱼的吸盘，牢牢将大伙儿的眼光固定在绛黄色的热气腾腾的蟹膏上。

       椰子蟹天生丽质，无需任何烹饪技术，清水白蒸维持本味足矣。惊世骇俗的绝顶美味就在这绛黄色热气腾腾的蟹膏上。

       在椰风蕉雨中，静静地将椰子蟹膏放入口中含化。刚开始，那美味像亚龙湾的白沙滩般细腻而洁净，松软舒适惬意得很。这还不算，紧接着，特别浓厚的蟹膏香像天涯海角的惊涛骇浪，一潮接一潮扑面而来，又像鹿回头般含情脉脉绵延不绝。

       尤其是椰子蟹的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，口感极佳。特别难得的是，椰子蟹肉不仅仅比其他海蟹肉更加细腻、更接近锦龙虾的鲜美，它还独具清甜爽口的椰香味。

       椰子蟹肉的椰香味称得上绝品，氤氲着化学香精无法做到的丝丝入扣的优雅，让人五体通泰、心旷神怡。