海南墨鱼丸为海南传统名菜，用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。
    海南墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。
海南墨鱼丸制作：
　　
用料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐 ５克、白糖３克、胡椒粉少许、香麻油适量。

制法：
　　１、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，挞至起胶。
　　２、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
　　３、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手 连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
　　４、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟 时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆 香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
     
此外还有炸墨鱼丸的做法：
　　原料：墨鱼丸10个；
　　辅料：胡椒盐适量；
　　制法：墨鱼丸切十字刀，放入油锅炸至金黄，捞出蘸胡椒盐食用即可。