花蟹，又名远海梭子蟹、蓝花蟹。头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。
     雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
    花蟹产于深海，5到6月份进入浅海觅食、繁殖，是捕捞旺季。花蟹比青蟹更加肉丰味鲜，但花蟹离开海水即死，不易运输，通常只有生活在海滨的居民才有此口福，在海南各大海鲜店都有鲜活的花蟹出售。
    在海南，花蟹的做法有很多种，“姜葱炒花蟹”就是一道不错的美味也可“清蒸”或做成“香辣蟹”。另外，“花蟹烧粥”也是一种相当不错的做法。
    曲口产的花蟹较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒花蟹是理想的下酒小菜。