红口螺

来源：海南旅游数字博物馆 时间：2009年04月14日

 

    红口螺，即跳螺，学名“鸡凤螺”。顾名思义，跳螺当然识跳，因为它有一只小小的脚，可以自由在水中活动。
   以品种论有“红口螺”和“白口螺”的分别，“红口螺”是雄螺。以前是渔民的家常小菜。比平日常食的东风螺薄肉，但鲜味十足。
    白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；
    小的红口螺拿根牙签一个一个挑着吃。大一点的清蒸，蘸芥末吃。炭烤做法为，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好。

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